tempat berteduh
Sekiranya setiap orang menanam pohon yang berbuah di pinggir jalan mereka,lalu mereka letakkan disisinya se-buah bangku panjang.Alangkah ber-artinya bagi mereka sipengguna jalan.
Kadang kita tak sadar kalau anak kita membutuhkan halaman tuk bermainatau kadangkala kita ingin berteduh dari lelah dan teriknya panas matahari,dan juga rasa hauspun mungkin ikut serta di saat panas datang. perasaan tadi ter-obati sudah,atau pejalan kaki lainnya tak perlu lagi mengemismeminta air atau makanan.
Yoghurt Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Langsung ke:
navigasi,
cariYoghurt atau yogurt, adalah
susu yang dibuat melalui
fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susuapa saja, termasuk
susu kacang kedelai. Tetapi produksi modern saat ini didominasi
susu sapi. Fermentasigula susu (
laktosa) menghasilkan
asam laktat, yang berperan dalam
protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan bau yang unik pada yoghurt. Yoghurt sering dijual apa adanya, bagaimanapun juga rasa buah, vanilla atau coklat juga populer.
Daftar isi
1 Sejarah2 Etimologi 'yoghurt'3 Isi4 Jenis yoghurt4.1 Yoghurt Dahi4.2 Dadiah atau Dadih4.3 Labneh atau Labaneh4.4 Bulgarian ("Кисело мляко")4.5 Minuman yoghurt4.6 Kefir//
Sejarah
Ada bukti bahwa produk susu budidaya telah diproduksi sebagai makanan selama paling sedikit 4500 tahun, sejak milenium ke-3 SM. Yoghurt paling pertama kemungkinan terfermentasi secara spontan olehbakteri liar yang hidup pada tas kulit kambing yang dibawa oleh bangsa Bulgar, orang nomadik yang mulaibermigrasi ke Eropa pada abad ke-2 M dan akhirnya menetap di
Balkan pada akhir abad ke-7. Sekarang, banyak negara memiliki yoghurtnya sendiri, walaupun sampai sekarang belum ada bukti yang jelasmengenai siapa yang menemukan yoghurt.
Teori bahwa yoghurt digunakan oleh orang-orang Turki kuno didasarkan pada buku
Diwan Lughat al-Turk oleh
Mahmud Kashgari dan
Kutadgu Bilig oleh
Yusuf Has Hajib yang ditulis pada abad ke-11. Pada kedua buku, kata yoghurt disebutkan dan digambarkan sebagaimana yang digunakan oleh orang Turki nomadik, dengankata yoghurt digambarkan dalam berbagai bagian. Juga, pertama kali orang
Eropa mengenal yoghurt dapat dilihat pada sejarah klinik
Perancis ketika
Francis I menderita diare yang mematikan dan tidak ada dokterPerancis yang mampu menyembuhkannya. Namun, sekutunya
Suleiman si Hebat mengirim seorang dokter,dan dengan bantuan yoghurt ia dapat disembuhkan dan orang Eropa dipercaya mengenal yoghurt untukpertama kalinya dengan insiden itu.
Yoghurt tetap menjadi makanan di
Asia Selatan,
Asia Tengah,
Asia Barat, Eropa Tenggara dan
Eropa Tengahhingga
1900. Teori yang belum dibuktikan oleh biologis Rusia bernama
Ilya Ilyich Mechnikov bahwakonsumsi berat yoghurt-lah yang menyebabkan rentang hidup petani Bulgaria yang panjang.
Mechnikov yang mempercayai
Lactobacillus penting untuk kesehatan, berusaha mempopulerkan yoghurtsebagai bahan makanan di Eropa. Wiraswastawan yang bernama
Isaac Carasso tertarik untuk membuat industri yoghurt. Pada
1919, Carasso memulai yoghurt komersial di Barcelona, menamakan bisnisnya
Danone berdasarkan nama anaknya. Di Amerika Serikat, lebih dikenal dengan nama ‘Dannon’.
Yoghurt dengan tambahan selai buah diciptakan untuk melindungi yoghurt dari pembusukan. Inidipantenkan pada
1933 oleh
Radlická Mlékárna di
Praha.
Etimologi 'yoghurt'
Kata diambil dari bahasa Turki yoğurt (pengucapan: [jɔˈurt]) diambil dari kata sifat ‘yoğun’, yang berarti “padat” dan “tebal”, atau dari kata kerja yoğurmak, yang berarti “memijat” dan kemungkinan berarti “membuat padat” aslinya – bagaimana yoghurt dibuat.
Isi
Yoghurt dibuat dengan memasukkan bakteri spesifik ke dalam susu di bawah temperatur yang dikontroldan kondisi lingkungan, terutama dalam produksi industri. Bakteri merombak gula susu alami danmelepaskan asam laktat sebagai produk sisa. Keasaman meningkat menyebabkan protein susu untuk membuatnyapadat. Keasaman meningkat (pH=4-5) juga menghindari proliferasi bakteri patogen yang potensial. Di
AS,untuk dinamai yoghurt, produk harus berisi bakteri
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus dan
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Pada kebanyakan negara, produk mungkin disebut yoghurt hanya jika bakteri hidup ada di produk akhir. Produk yang telah dipasteurisasi, yang tidak punya bakteri hidup, disebut susu fermentasi (minuman).
Yoghurt yang telah dipasteurisasi memiliki rentang hidup yang panjang dan tidak membutuhkan kulkas.
Yoghurt kaya akan protein, beberapa
vitamin B, dan
mineral yang penting. Yoghurt memiliki
lemak sebanyak susu darimana ia dibuat.
Karena struktur laktosa yoghurt dirusak, maka yoghurt bisa
dikonsumsi orang yang
alergi terhadap
susu.Yoghurt kaya dengan
vitamin B.
Jenis yoghurt
Yoghurt Dahi
Yoghurt
Dahi dari subkontinen
India dikenal dengan rasanya yang unik. Istilah Inggris untuk yoghurt spesifik di
Bangladesh,
India, dan
Pakistan adalah curd.
Dadiah atau Dadih
Dadiah dijual di Pasar Bukittinggi
Dadiah di tabung bambu dari dekat
Dadiah atau Dadih adalah yoghurt tradisional dari
Sumatera Barat yan dibuat dari susu
kerbau belang. Dadiah difermentasi dalam tabung bambu.
Labneh atau Labaneh
Yoghurt
Labneh dari
Lebanon adalah yoghurt yang telah dipadatkan yang digunakan untuk
sandwich.Minyak olive, potongan mentimun, olive, dan berbagai macam herba hijau terkadang ditambahkan. Labnehdapat ditebalkan lagi dan digulung membentuk bola, lalu diawetkan dalam minyak olive, dan difermentasi untuk beberapa minggu. Terkadang digunakan beserta bawang bombay, daging, dan kacang untukLebanese pie atau
Kebbeh كبة balls.
Bulgarian ("Кисело мляко")
Yoghurt Bulgaria, umumnya dikonsumsi apa adanya, populer karena rasa, aroma dan kualitasnya. Kualitasmuncul dari
Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophilus strain yang digunakan di Bulgaria dan Macedonia. Produsen yoghurt Bulgaria mengambil langkah untuk melindungi trademark yoghurt Bulgariadi Eropa dan untuk membedakannya dengan produk lain yang tidak mengandung bakteri hidup.
Yoghurt Bulgaria dan Macedonia seringkali disaring dengan cara menggantungnya pada pakaian untuk beberapa jam untuk mengurangi kadar air. Hasil yoghurtnya lebih creamy, kaya dan lembut pada rasanya karena peningkatan lemak. Menggantungnya semalaman menghasilkan yoghurt yang terkonsentrasi mirip dengan keju krim. Yoghurt juga digunakan untuk menyiapkan
salad susu Bulgaria. Versi komerial yoghurt saringan ada.
Sup dingin populer yang dibuat dari yoghurt populer pada musim panas di
Bulgaria,
Macedonia, dan
Turki.Disebut
tarator dan
cacık, berturut-turut, dibuat dengan
Ayran, mentimun, bawang putih, dan kenari tanah diBulgaria dan umumnya tidak memakai kenari di Turki.
Minuman yoghurt
Lassi adalah semacam minuman berbasis yoghurt yang asal mulanya dari subkontinen India (seperti
India,
Pakistan dan
Bangladesh), biasanya dibuat asin atau manis. Lassi asin biasanya diberi rasa
cumin yang dibakar dalam tanah dan
cile pepper; sedangkan rasa manis dengan
rosewater,
lemon,
mangga atau jus buah lainnya. Minuman berbasis yoghurt lainnya, minuman asin yang disebut
ayran, populer di
Azerbaijan,
Turki,
Bulgaria,
Macedonia,
Kazakhstan dan
Kyrgystan. Dibuat dengan cara mencampur yoghurt dengan air dan menambah garam. Minuman sama yang dikenal tan di
Armenia dan "Laban Ayran" di
Syria. Minuman yang mirip,
Doogh, populer di Timur Tengah antara
Lebanon dan
Iran; berbeda dari ayran karenamenambah herb, biasanya
mint, dan dikarbonisasi, biasanya dengan
air seltzer??. Di AS, minuman berbasis yoghurt seringkali dijual dalam nama seperi "yoghurt
smoothie" atau "drinkable yoghurt".
Minuman yoghurt yang populer di
Kanada,
Inggris, dan
Irlandia, disebut
Yop yang dijual di supermarket dan toko-toko tertentu.
Kefir
Kefir adalah minuman susu fermentasi berasal di
Kaukasus. Beberapa peternakan Amerika menawarkanminuman yang disebut "kefir" untuk beberapa tahun dengan rasa buah tapi tanpa karbonisasi atau alkohol. Hingga
2002, bernama seperti "drinkable yoghurt" dan "yoghurt smoothie" telah diperkenalkan.
Diperoleh dari "
http://id.wikipedia.org/wiki/Yoghurt"
Kategori:
Produk susuPosted by majlis terbuka at 20:29:41
Permanent Link Comments (0) Tanaman Obat
SirihDari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia
Sirih
Daun sirih
Klasifikasi ilmiahRegnum:
PlantaeDivisio:
MagnoliophytaKelas:
MagnoliopsidaOrdo:
PiperalesFamilia:
PiperaceaeGenus:
PiperSpesies:
P. betle
Nama binomialPiper betle
L.Selembar daun Sirih
Sirih adalah nama sejenis
tumbuhan merambat, daun dan buahnya dimakan orang dikunyah bersama
gambir,
pinang dan
kapur. Sirih digunakan sebagai
tanaman obat (fitofarmaka); sangat berperan dalam kehidupan dan berbagai upacara adat rumpun Melayu.
Daftar isi
1 Uraian tanaman2 Kandungan dan manfaat2.1 Kegunaan2.2 Pemakaian Luar2.3 Keterangan2.4 Peringatan3 Link Situs//
Uraian tanaman
Tanaman merambat ini bisa mencapai tinggi 15 m. Batang sirih berwarna coklat kehijauan,berbentuk bulat, beruas dan merupakan tempat keluarnya akar. Daunnya yang tunggal berbentuk jantung, berujung runcing,tumbuh berselang-seling, bertangkai, dan mengeluarkan bau yang sedap bila diremas. Panjangnya sekitar 5 - 8 cm dan lebar 2 - 5 cm. Bunganya majemuk berbentuk bulir dan terdapat daun pelindung ± 1 mmberbentuk bulat panjang. Pada bulir jantan panjangnya sekitar 1,5 - 3 cm dan terdapat dua benang sari yang pendek sedang pada bulir betina panjangnya sekitar 1,5 - 6 cm dimana terdapat kepala putik tigasampai lima buah berwarna putih dan hijau kekuningan. Buahnya buah buni berbentuk bulat berwarnahijau keabu-abuan. Akarnya tunggang, bulat dan berwarna coklat kekuningan.
Kandungan dan manfaat
Minyak atsiri dari daun sirih mengandung minyak terbang (betIephenol), seskuiterpen, pati, diatase, guladan zat samak dan chavicol yang memiliki daya mematikan kuman, antioksidasi dan fungisida, anti jamur.Sirih berkhasiat menghilangkan bau badan yang ditimbulkan bakteri dan cendawan. Daun sirih juga bersifat menahan perdarahan, menyembuhkan luka pada kulit, dan gangguan saluran pencernaan. Selain itu juga bersifat mengerutkan, mengeluarkan dahak, meluruhkan ludah, hemostatik, dan menghentikan perdarahan.
Kegunaan
BatukSariawanBronchitisJerawatKeputihanSakit gigi karena berlubang (daunnya)
Demam berdarahBau mulut
Haid tidak teratur
AsmaRadang tenggorokan (daun dan minyaknya)
Gusi bengkak (getahnya)
Pemakaian Luar
EksimLuka bakarKoreng (pyodermi)
Kurap kaki
BisulMimisan
Sakit mata
Perdarahan gusi
Mengurangi produksi ASI
Menghilangkan gatal
Keterangan
Biasanya untuk obat hidung berdarah, dipakai 2 lembar daun segar Piper betle, dicuci, digulung kemudian dimasukkan ke dalam Iubang hidung.
Peringatan
Mengunyah sirih telah dikaitkan dengan penyakit kanker mulut dan tenggorokan squamous cell carcinoma.
Link Situs
Sirih (Bahasa Malaysia)Tanaman Obat Indonesia-SirihArtikel mengenai
tanaman obat ini adalah suatu
tulisan rintisan. Anda dapat
membantu Wikipedia
mengembangkannya.
Diperoleh dari "
http://id.wikipedia.org/wiki/Sirih"
Kategori:
Rintisan bertopik tanaman obat Tumbuhan Tumbuhan obatPosted by majlis terbuka at 20:26:05
Permanent Link Comments (0) Saga rambat
Saga rambat
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
(Dialihkan dari
Saga)
Langsung ke:
navigasi,
cariSaga beralih ke sini.
Untuk pengertian lain dari Saga, lihat
Saga (disambiguasi).
Saga rambat
Klasifikasi ilmiahKerajaan:
PlantaeDivisi:
MagnoliophytaKelas:
MagnoliopsidaOrdo:
FabalesFamili:
FabaceaeSubfamili:
FaboideaeBangsa:
AbreaeGenus:
AbrusSpesies:
A. precatorius
Nama binomialAbrus precatorius
Saga rambat, saga telik, atau saga areuy (Abrus precatorius) merupakan tumbuhan obat anti
sariawan populer.
Tumbuhan merambat ini, yang berbiji jingga kemerahan, juga biasa disebut sebagai saga sehingga kadang-kadang rancu dengan
saga pohon (Adenanthera pavonina).
Daun tumbuhan ini, bila dikombinasikan dengan daun sirih, menjadi obat tradisional yang ampuh mengatasi
sariawan.
[1] Khasiat ini berasal dari beberapa bahan aktif abrus lactone, asam abrusgenat, dan turunan
metilnya. Daunnya juga mengandung glycyrrhizin.
Biji tumbuhan ini berwarna merah dengan warna hitam pada bagian yang runcing. Bijinya BERACUN, dan mirip dengan racun jarak pohon (
ricin). Namun demikian, di
Tiongkok biji ini kadang-kadang dijadikan perhiasan sebagai lambang kasih sayang. Terdapat laporan mengenai kematian akibat proses pengolahan biji ini sebagai perhiasan.
Rujukan
^ Pikiran Rakyat Online 1 Juni 2003 diakses 8 Oktober 2007.
Artikel mengenai
tumbuhan ini adalah suatu
tulisan rintisan. Anda dapat
membantu Wikipedia
mengembangkannya.
Diperoleh dari "
http://id.wikipedia.org/wiki/Saga_rambat"
Kategori:
Rintisan bertopik tumbuhan Fabaceae Tumbuhan obatPosted by majlis terbuka at 20:21:00
Permanent Link Comments (0) Pegagan
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Langsung ke:
navigasi,
cari?Pegagan
Tanaman Pegagan
Klasifikasi ilmiahKerajaan:
PlantaeDivisi:
SpermatophytaKelas:
DicotyledoneOrdo:
UmbillalesFamilia:
Umbilliferae (Apiaceae)Genus:
CentellaSpesies:
C. asiatica & Hydrocotyle asiatica
Nama binomialCentella asiatica
Linnaeus,
1758Pegagan (Centella asiatica) merupakan tanaman liar yang banyak tumbuh di perkebunan, ladang, tepi jalan, pematang sawah ataupun diladang yang agak basah. Tanaman ini berasal dari daerah Asia tropik, terssebar di Asia tenggara, termasuk
Indonesia,
India,
Tiongkok,
Jepang dan
Australia kemudian menyebar ke berbagai negara-negara lain. Nama yang biasa dikenal untuk tanaman ini selain pegagan adalah daun kaki kuda dan antanan.
Sejak jaman dahulu, pegagan telah digunakan untuk
obat kulit, gangguan syaraf dan memperbaiki peredaran
darah. Masyarakat
Jawa Barat mengenal tanaman ini sebagai salah satu tanaman untuk lalapan.
Daftar isi
1 Nama Lokal2 Jenis Pegagan3 Kandungan4 Sifat dan Manfaat5 Pengolahan6 Pranala luar//
Nama Lokal
pegaga (Aceh), daun kaki kuda (Melayu), antanan (sunda), gagan-gagan, rendeng (jawa), taidah (bali) sandanan (irian) broken copper coin, buabok (Inggris), paardevoet (Belanda), gotu kola (India), ji xue cao (
Hanzi)
Jenis Pegagan
Pegagan merupakan tanaman herba tahunan yang tumbuh menjalar dan berbunga sepanjang tahun. Tanaman akan tumbuh subur bila tanah dan lingkungannya sesuai hingga dijadikan pennutup tanah. Jenis pegagan yang banyak dijumpai adalah pegagan merah dan pegagan hijau. Pegagan merah dikenal juga dengan antanan kebun atau antanan batu karena banyak ditemukan di daerah bebatuan, kering dan terbuka. Pegagan merah tumbuh merambat dengan
stolon (geragih) dan tidak mempunyai batang, tetapi mempunyai
rhizoma (rimpang pendek). Sedangkan pegagan hijau sering banyak dijumpau di daerah pesawahan dan disela-sela rumput. Tempat yang disukai oleh pegagan hijau yaitu tempat agak lembab dan terbuka atau agak ternaungi. Selain itu, tanaman yang mirip pegagan atau antanan ada empat jenis yaitu antanan kembang, antanan beurit, antanan gunung dan antanan air.
Kandungan
Pegagan yang simplisianya dikenal dengan sebutan Centella Herba memiliki kandungan asiaticoside, thankuniside, isothankuniside, madecassoside, brahmoside, brahmic acid, brahminoside, madasiatic acid, meso-inositol, centelloside, carotenoids, hydrocotylin, vellarine, tanin serta garam mineral seperti kalium, natrium, magnesium, kalsium dan besi. Diduga glikosida triterpenoida yang disebut asiaticoside merupakan antilepra dan penyembuh luka yang sangat luar biasa. Zat vellarine yang ada memberikan rasa pahit.
Sifat dan Manfaat
Pegagan berasa manis, bersifat mendinginkan, memiliki fungsi membersihkan darah, melancarkan peredaran darah, peluruh kencing (diuretika), penurun panas (antipiretika), menghentikan pendarahan (haemostatika), meningkatkan syaraf memori, anti bakteri, tonik, antispasma, antiinflamasi, hipotensif, insektisida, antialergi dan stimulan. Saponin yang ada menghambat produksi jaringan bekas luka yang berlebihan (menghambat terjadinya keloid)
Manfaat pegagan lainnya yaitu meningkatkan sirkulasi darah pada lengan dan kaki; mencegah varises dan salah urat; meningkatkan daya ingat, mental dan stamina tubuh; serta menurunkan gejala stres dan depresi. pegagan pada penelitian di rsu dr.soetomo surabaya dapat dipakai untuk menurunkan tekanan darah,Penurunan tidak drastis, jadi cocok untuk penderita usia lanjut.
Pengolahan
Kebanyakan pegagan dikonsumsi segar untuk lalapan, tetapi ada yang dikeringkan untuk dijadikan
teh, diambil ekstraknya untuk dibuat kapsul atau diolah menjadi krem, salep, obat jerawat, maupun body lotion.
Pranala luar
Pegagan LIPIDiperoleh dari "
http://id.wikipedia.org/wiki/Pegagan"
Kategori:
Tumbuhan obatPosted by majlis terbuka at 20:17:58
Permanent Link Comments (0) Temu lawak
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Langsung ke:
navigasi,
cariTemu lawak
Klasifikasi ilmiahRegnum:
PlantaeDivisio:
MagnoliophytaKelas:
LiliopsidaOrdo:
ZingiberalesFamilia:
ZingiberaceaeSubfamilia:
ZingiberoideaeTribe:
ZingibereaeGenus:
Curcuma
Spesies:
Curcuma xanthorhiza
Nama binomialCurcuma xanthorhiza
Temu lawak (Curcuma xanthorhiza L.) adalah tanaman obat-obatan yang tergolong dalam suku temu-temuan (
Zingiberaceae). Tanaman ini berasal dari Indonesia.
Tanaman temu lawak dapat tumbuh hingga setinggi 2 m, memiliki bunga berwarna kuning. Akar temu lawak sering digunakan sebagai bahan obat-obatan tradisional.
Galeri
Artikel mengenai
tanaman obat ini adalah suatu
tulisan rintisan. Anda dapat
membantu Wikipedia
mengembangkannya.
Diperoleh dari "
http://id.wikipedia.org/wiki/Temu_lawak"
Kategori:
Rintisan bertopik tanaman obat Zingiberaceae Tumbuhan obatPosted by majlis terbuka at 20:15:18
Permanent Link Comments (0) Tanaman Obat
Teh
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Daun teh di dalam mangkuk teh
gaiwanTanaman teh
Teh adalah
minuman yang mengandung
kafein, sebuah
infusi yang dibuat dengan cara menyeduh
daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan dari tanaman semak
Camellia sinensis dengan air panas. Teh yang berasal dari tanaman teh dibagi menjadi 4 kelompok:
teh hitam,
teh oolong,
teh hijau, dan
teh putih.
Istilah "teh" juga digunakan untuk minuman yang dibuat dari buah, rempah-rempah atau tanaman obat lain yang diseduh, misalnya, teh
rosehip,
camomile,
krisan dan
Jiaogulan. Teh yang tidak mengandung daun teh disebut
teh herbal.
Teh merupakan sumber alami kafein,
teofilin dan
antioksidan dengan kadar lemak,
karbohidrat atau
protein mendekati nol persen. Teh bila diminum terasa sedikit pahit yang merupakan kenikmatan tersendiri dari teh.
Teh bunga dengan campuran kuncup bunga
melati yang disebut
teh melati atau teh wangi melati merupakan jenis teh yang paling populer di Indonesia
[1]. Konsumsi teh di Indonesia sebesar 0,8 kilogram per kapita per tahun masih jauh di bawah negara-negara lain di dunia, walaupun Indonesia merupakan negara penghasil teh terbesar nomor enam di dunia.
[2]Daftar isi
1 Pengolahan teh dan pengelompokan2 Ramuan teh3 Komposisi4 Teh dalam berbagai bahasa5 Kemasan6 Lihat pula7 Referensi8 Pranala luar//
Pengolahan teh dan pengelompokan
Teh dikelompokan berdasarkan cara pengolahan. Daun teh Camellia sinensis segera layu dan mengalami
oksidasi kalau tidak segera dikeringkan setelah dipetik. Proses pengeringan membuat daun menjadi berwarna gelap, karena terjadi pemecahan
klorofil dan terlepasnya unsur
tanin. Proses selanjutnya berupa pemanasan basah dengan uap panas agar kandungan air pada daun menguap dan proses oksidasi bisa dihentikan pada tahap yang sudah ditentukan.
Pengolahan daun teh sering disebut sebagai "fermentasi" walaupun sebenarnya penggunaan istilah ini tidak tepat. Pemrosesan teh tidak menggunakan
ragi dan tidak ada
etanol yang dihasilkan seperti layaknya proses
fermentasi yang sebenarnya. Pengolahan teh yang tidak benar memang bisa menyebabkan teh ditumbuhi
jamur yang mengakibatkan terjadinya proses fermentasi. Teh yang sudah mengalami fermentasi dengan jamur harus dibuang, karena mengandung unsur racun dan unsur bersifat
karsinogenik.
Pengelompokan teh berdasarkan tingkat oksidasi:
Teh putihTeh yang dibuat dari pucuk daun yang tidak mengalami proses oksidasi dan sewaktu belum dipetik dilindungi dari sinar matahari untuk menghalangi pembentukan klorofil. Teh putih diproduksi dalam jumlah lebih sedikit dibandingkan teh jenis lain sehingga harga menjadi lebih mahal. Teh putih kurang terkenal di luar Tiongkok, walaupun secara perlahan-lahan teh putih dalam kemasan teh celup juga mulai populer.
Teh hijauDaun teh yang dijadikan teh hijau biasanya langsung diproses setelah dipetik. Setelah daun mengalami oksidasi dalam jumlah minimal, proses oksidasi dihentikan dengan pemanasan (cara tradisional Jepang dengan menggunakan uap atau cara tradisional Tiongkok dengan menggongseng di atas wajan panas). Teh yang sudah dikeringkan bisa dijual dalam bentuk lembaran daun teh atau digulung rapat berbentuk seperti bola-bola kecil (teh yang disebut gun powder).
OolongProses oksidasi dihentikan di tengah-tengah antara teh hijau dan teh hitam yang biasanya memakan waktu 2-3 hari.
Teh hitam atau teh merah
Daun teh dibiarkan teroksidasi secara penuh sekitar 2 minggu hingga 1 bulan. Teh hitam merupakan jenis teh yang paling umum di Asia Selatan (India, Sri Langka, Bangladesh) dan sebagian besar negara-negara di Afrika seperti: Kenya, Burundi, Rwanda, Malawi dan Zimbabwe. Terjemahan harafiah dari aksara hanzi untuk teh bahasa Tionghoa (红茶) atau (紅茶) dalam bahasa Jepang adalah "teh merah" karena air teh sebenarnya berwarna merah. Orang Barat menyebutnya sebagai "teh hitam" karena daun teh berwarna hitam. Di Afrika Selatan, "teh merah" adalah sebutan untuk teh
rooibos yang termasuk golongan teh herbal. Teh hitam masih dibagi menjadi 2 jenis: Ortodoks (teh diolah dengan metode pengolahan tradisional) atau CTC (metode produksi teh
Crush, Tear, Curl yang berkembang sejak tahun 1932). Teh hitam yang belum diramu (unblended) dikelompokkan berdasarkan asal perkebunan, tahun produksi, dan periode pemetikan (awal musim semi, pemetikan kedua, atau musim gugur). Teh jenis Ortodoks dan CTS masih dibagi-bagi lagi menurut kualitas daun pasca produksi sesuai standar
Orange Pekoe.
Pu-erh (Póu léi dalam bahasa Kantonis)
Teh pu-erh terdiri dari dua jenis: "mentah" dan "matang." Teh pu-erh yang masih "mentah" bisa langsung digunakan untuk dibuat teh atau disimpan beberapa waktu hingga "matang". Selama penyimpanan, teh pu-erh mengalami oksidasi mikrobiologi tahap kedua. Teh pu-erh "matang" dibuat dari daun teh yang mengalami oksidasi secara artifisial supaya menyerupai rasa teh pu-erh "mentah" yang telah lama disimpan dan mengalami proses penuaan alami. Teh pu-erh "matang" dibuat dengan mengontrol kelembaban dan temperatur daun teh mirip dengan proses
pengomposan. Teh pu-erh biasanya dijual dalam bentuk padat setelah dipres menjadi seperti batu bata, piring kecil atau mangkuk. Teh pu-erh dipres agar proses oksidasi tahap kedua bisa berjalan, karena teh pu-erh yang tidak dipres tidak akan mengalami proses pematangan. Semakin lama disimpan, aroma teh pu-erh menjadi semakin enak. Teh pu-erh yang masih "mentah" kadang-kadang disimpan sampai 30 tahun bahkan 50 tahun supaya matang. Pakar bidang teh dan penggemar teh belum menemui kesepakatan soal lama penyimpanan yang dianggap optimal. Penyimpanan selama 10 hingga 15 tahun sering dianggap cukup, walaupun teh pu-erh bisa saja diminum setelah disimpan kurang dari setahun. Minuman teh pu-erh dibuat dengan merebus daun teh pu-erh di dalam air mendidih seringkali hingga lima menit. Orang
Tibet mempunyai kebiasaan minum teh pu-erh yang dicampur dengan mentega dari lemak
yak, gula dan garam.
Teh KuningSebutan untuk teh berkualitas tinggi yang disajikan di istana kaisar atau teh yang berasal dari daun teh yang diolah seperti teh hijau tapi dengan proses pengeringan yang lebih lambat.
KukichaTeh kualitas rendah dari campuran tangkai daun dan daun teh yang sudah tua hasil pemetikan kedua, dan digongseng di atas wajan.
GenmaichaTeh hijau bercampur berondong dari beras yang belum disosoh, beraroma harum dan sangat populer di Jepang.
Teh bunga
Teh hijau atau teh hitam yang diproses atau dicampur dengan bunga. Teh bunga yang paling populer adalah teh melati (Heung Pín dalam bahasa Kantonis, Hua Chá dalam bahasa Tionghoa) yang merupakan campuran teh hijau atau teh oolong yang dicampur bunga melati. Bunga-bunga lain yang sering dijadikan campuran teh adalah
mawar,
seroja,
leci dan
seruni.
Teh Da Hong Pao, sejenis teh
OolongTeh putih
Bai Hao YinzhenTeh
Pu-erh tuo cha yang belum matang, setelah dipres
Teh
Huoshan Huangya, jenis
teh kuningTeh juga sering dikaitkan dengan kegunaannya untuk kesehatan. Teh hijau dan teh pu-erh sering digunakan untuk diet. Orang juga sering menghubung-hubungkan teh dengan keseimbangan
yin yang. Teh hijau cenderung yin, teh hitam cenderung yang, sedangkan teh oolong dianggap seimbang. Teh pu-erh yang berwarna coklat dianggap mengandung energi yang dan sering dicampur bunga seruni yang memiliki energi yin agar seimbang.
Ramuan teh
Sebagian besar merek teh yang dijual di pasaran merupakan hasil ramuan ahli teh yang membuat blend yang unik untuk merek tersebut dari berbagai daun teh yang berbeda. Rasa enak dari teh berkualitas tinggi dan berharga mahal biasanya bisa menutupi rasa teh yang berkualitas rendah, sehingga kualitas teh bisa meningkat dan dapat dijual dengan harga yang lebih pantas. Teh hasil ramuan juga menjaga agar rasa teh yang dimiliki merek tertentu tetap stabil sepanjang masa.
Teh melati dibuat dengan mencampur kuncup melati yang siap mekar. Sebelum dicampur dengan kuncup melati, daun teh mengalami proses pelembaban agar harum melati dapat menempel pada daun teh.
Komposisi
Teh mengandung sejenis
antioksidan yang bernama
katekin. Pada daun teh segar, kadar katekin bisa mencapai 30% dari berat kering. Teh hijau dan teh putih mengandung katekin yang tinggi, sedangkan teh hitam mengandung lebih sedikit katekin karena katekin hilang dalam proses oksidasi. Teh juga mengandung
kafein (sekitar 3% dari berat kering atau sekitar 40 mg per cangkir),
teofilin dan
teobromin dalam jumlah sedikit.
[1] Teh dalam berbagai bahasa
Aksara
hanzi untuk teh adalah 茶, tapi diucapkan berbeda-beda dalam berbagai dialek bahasa Tionghoa. Penutur
bahasa Hokkien asal
Xiamen menyebutnya sebagai te, sedangkan penutur bahasa Kantonis di
Guangzhou dan
Hong Kong menyebutnya sebagai cha. Penutur dialek Wu di
Shanghai dan sekitarnya menyebutnya sebagai zoo.
Bahasa yang menyebut "teh" mengikuti sebutan te menurut
bahasa Hokkien:
bahasa Afrikaans (tee),
bahasa Armenia,
bahasa Katalan (te),
bahasa Denmark (te),
bahasa Belanda (thee),
bahasa Inggris (tea),
bahasa Esperanto (teo),
bahasa Estonia (tee),
bahasa Faroe (te),
bahasa Finlandia (tee),
bahasa Perancis (thé),
bahasa Frisia (tee),
bahasa Galicia (té),
bahasa Jerman (Tee),
bahasa Ibrani (תה, /te/ or /tei/),
bahasa Hongaria (tea),
bahasa Islandia (te),
bahasa Irlandia (tae),
bahasa Italia (tè),
bahasa Latin (thea),
bahasa Latvia (tēja),
bahasa Melayu (dan
bahasa Indonesia) (teh),
bahasa Norwegia (te),
bahasa Polandia (herbata dari
bahasa Latin herba thea),
bahasa Gaelik-Skotlandia (tì, teatha),
bahasa Sinhala,
bahasa Spanyol (té),
bahasa Swedia (te),
bahasa Tamil (thè),
bahasa Wales (te), and
bahasa Yiddish (טיי, /tei/).
Bahasa yang menyebut "teh" mengikuti sebutan cha atau chai:
bahasa Albania (çaj),
bahasa Arab (شَاي),
bahasa Bengali (চা),
bahasa Bosnia (čaj),
bahasa Bulgaria (чай),
bahasa Kapampangan (cha),
bahasa Cebuano (tsa),
bahasa Kroasia (čaj),
Bahasa Ceko (čaj),
bahasa Yunani (τσάι),
bahasa Hindi (चाय),
bahasa Jepang (茶, ちゃ, cha),
bahasa Korea (차),
bahasa Makedonia (čaj),
bahasa Malayalam,
bahasa Nepal (chai),
bahasa Persia (چاى),
bahasa Punjabi (ਚਾਹ),
bahasa Portugis (chá),
bahasa Rumania (ceai),
bahasa Rusia, (чай, chai),
bahasa Serbia (чај),
bahasa Slowakia (čaj),
bahasa Slovenia (čaj),
bahasa Swahili (chai),
bahasa Tagalog (tsaa),
bahasa Thai (ชา),
bahasa Tibet (ja),
bahasa Turki (çay),
Bahasa Ukraina (чай),
bahasa Urdu (چاى) dan
bahasa Vietnam (trà atau chè).
Kemasan
Teh celup
Teh celup
Teh dikemas dalam kantong kecil yang biasanya dibuat dari kertas. Teh celup sangat populer karena praktis untuk membuat teh, tapi pencinta teh kelas berat biasanya tidak menyukai rasa teh celup.
Sari Wangi adalah perintis teh celup merek lokal
[3] di Indonesia.
Teh seduh (daun teh)
Teh dikemas dalam kaleng atau dibungkus dengan pembungkus dari plastik atau kertas. Takaran teh dapat diatur sesuai dengan selera dan sering dianggap tidak praktis. Saringan teh dipakai agar teh yang mengambang tidak ikut terminum. Selain itu, teh juga bisa dimasukkan dalam kantong teh sebelum diseduh. Mangkuk teh bertutup asal Tiongkok yang disebut
gaiwan dapat digunakan untuk menyaring daun teh sewaktu menuang teh ke mangkuk teh yang lain.
Teh yang dipres
Teh dipres agar padat untuk keperluan penyimpanan dan pematangan. Teh
pu erh dijual dalam bentuk padat dan diambil sedikit demi sedikit sewaktu mau diminum. Teh yang sudah dipres mempunyai masa simpan yang lebih lama dibandingkan daun teh biasa.
Teh stik
Teh dikemas di dalam stik dari lembaran aluminium tipis yang mempunyai lubang-lubang kecil yang berfungsi sebagai saringan teh.
Teh instan
Teh berbentuk bubuk yang tinggal dilarutkan dalam air panas atau air dingin. Pertama kali diciptakan pada tahun 1930-an tapi tidak diproduksi hingga akhir tahun 1950-an. Teh instan ada yang mempunyai rasa
vanila,
madu,
buah-buahan atau dicampur susu bubuk.
Lihat pula
Budaya teh orang ChinaPerayaan teh orang KoreaUpacara minum tehTeh AssamOrange PekoeSnappleDaftar perusahaan tehTeh tarikTeh KlasikTeh PociTeh TegalTeh Botol Referensi
^ Graham H. N.; Green tea composition, consumption, and polyphenol chemistry; Preventive Medicine 21(3):334-50 (1992).
Jana Arcimovičová, Pavel Valíček (1998): Vůně čaje, Start Benešov.
ISBN 80-902005-9-1 (in Czech)
T. Yamamoto, M Kim, L R Juneja (editors): Chemistry and Applications of Green Tea, CRC Press,
ISBN 0-8493-4006-3Lu Yu (陆羽): Cha Jing (茶经) (The classical book on tea). References are to Czech translation of modern-day editon (1987) by Olga Lomová (translator): Kniha o čaji. Spolek milců čaje, Praha, 2002. (in Czech)
John C. Evans (1992): Tea in China: The History of China's National Drink,Greenwood Press.
ISBN 0-313-28049-5Kit Chow, Ione Kramer (1990): All the Tea in China, China Books & Periodicals Inc.
ISBN 0-8351-2194-1 References are to Czech translation by Michal Synek (1998): Všechny čaje Číny, DharmaGaia Praha.
ISBN 80-85905-48-5Stephan Reimertz (1998): Vom Genuß des Tees : Eine eine heitere Reise durch alte Landschaften, ehrwürdige Traditionen und moderne Verhältnisse, inklusive einer kleinen Teeschule (In German)
Jane Pettigrew (2002), A Social History of Tea
Roy Moxham (2003), Tea: Addiction, Exploitation, and Empire
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki galeri mengenai:
TehWikiquote memiliki koleksi kutipan yang berkaitan dengan:
Teh(id)
Teh -Camellia sinensis O.K. var. Assamica (Mast) - sebagai salah satu sumber antioksidan(id)
Teh hijau mencegah penyakit(id)
Mengenal ragam dan manfaat teh(id)
Jenis-jenis teh(id)
Membuat minum teh lebih bernilai(en)
Tea Leaves, Francis Leggett & Co., 1900, dari
Project Gutenberg(en)
The Book of Tea by Kakuzo Okakura dari Project Gutenberg, dan
versi PDF (2.8 MB)
(en)
Classification and Nomenclature of the Tea Plant From the Tea Reasearch Association's Toklai labs, Assam.
(en)
Russian Tea How to describes the Russian method for making tea and elaborates on the surrounding culture and equipment (notably
samovar)
(en)
British Standard 6008:1980 (aka ISO 3103:1980) Method for preparation of a liquor of tea for use in sensory tests.
(en)
George Orwell: A Nice Cup of Tea An essay by author
George Orwell describing his own methods of making tea.
(en)
How to make a perfect cup of tea News Release from
Royal Society of Chemistry.
(en)
How to make a perfect cuppa(en)
The Industrial Revolution and Tea-drinking(en)
Douglas Adams' humorous article on tea.
(en)
Tea Auction(en)
Tea Forums Tea Discussion Forum(en)
History of Teapots(en)
Taiwanese Tea Culture(en)
Trader's Port tea sampling communityDiperoleh dari "
http://id.wikipedia.org/wiki/Teh"
Kategori:
Kafein TehPosted by majlis terbuka at 20:14:01
Permanent Link Comments (0) Tanaman Obat
Lidah Buaya
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Aloe vera
Lidah Buaya (Aloe vera;
Latin: Aloe barbadensis Milleer) adalah sejenis
tumbuhan yang sudah dikenal sejak ribuan tahun silam dan digunakan sebagai penyubur rambut, penyembuh luka, dan untuk perawatan kulit. Tumbuhan ini dapat ditemukan dengan mudah di kawasan kering di
Afrika.
Seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, pemanfaatan tanaman Lidah Buaya berkembang sebagai bahan baku industri farmasi dan kosmetika, serta sebagai bahan makanan dan minuman kesehatan.
Secara umum, Lidah Buaya merupakan satu dari 10 jenis tanaman terlaris di dunia yang mempunyai potensi untuk dikembangkan sebgai tanaman obat dan bahan baku industri.
Berdasarkan hasil penelitian tanaman ini kaya akan kandungan zat-zat seperti
enzim,
asam amino,
mineral,
vitamin,
polisakarida dan komponen lain yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.
Selain itu, menurut Wahyono E dan Kusnandar (2002), Lidah Buaya berkhasiat sebagai anti inflamasi, anti jamur, anti bakteri dan membantu proses regenerasi sel. Di samping menurunkan kadar gula dalam darah bagi penderita
diabetes, mengontrol tekanan darah, menstimulasi kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit
kanker, serta dapat digunakan sebagai nutrisi pendukung penyakit kanker, penderita
HIV/
AIDS.
Di negara-negara
Amerika,
Australia, dan
Eropa, saat ini Lidah Buaya juga telah dimanfaatkan sebagai bahan baku industri makanan dan minuman kesehatan.
Posted by majlis terbuka at 20:08:55
Permanent Link Comments (0)